Новости
Кондари как приправа: грузинская классика в русской кухне и промышленности
содержание Что скрывается за названием: от растения до порошка Кондари в мясопереработке: неочевидные ловушки Создание сложных композиций: где кондари незаменим Проблемы стандартизации и поиска по...
Где и как купить набор приправ: разбор от практика с полок ООО Уси Юнлэ Пища
содержание Почему ?набор? — это не про упаковку, а про совместимость Критерии выбора: на что смотреть кроме цены Опыт из практики: как мы формировали свой набор для пельменей Типичные подводные ка...
Смешанные приправы: между искусством и точной наукой
содержание От сырья до консистенции: где кроются подводные камни Умами и глутаматы: как не стать заложником стереотипов Кейс из практики: когда ?идеальная? смесь не пошла на рынок Будущее: персона...
Приправа универсальная: что на самом деле стоит покупать и как не ошибиться
содержание Разбор состава: за что вы платите на самом деле Критерии выбора: не цена, а источник Сценарии применения: где ?универсальная? реально работает Ошибки хранения и использования Итог: на ч...
Целая приправа: почему её не стоит бояться и как с ней работать
содержание Непонимание сути: чем целая специя отличается от молотой Практика экстракции: температура, время и среда Контроль качества: на что смотреть при приёмке Ошибки в логистике и хранении Инт...
Ароматизаторы и усилители вкуса: не магия, а инструмент. Где мы часто ошибаемся
содержание Базовый принцип: разделяй и властвуй Практические грабли: с чем сталкиваешься на производстве Миф о ‘натуральности’ и этикетке Кейс: провал и его анализ Взгляд вперед: что б...
